Кулинария

[nobody]

Девочки , прощаюсь с вами. Буду уже после всех майских праздников - не теряйте. У меня то одни гости , то вторые , то сама по гостям .
Всем желаю хорошо провести выходные и праздники! Всех люблю! Буду по вам скучать!

[Татоша]

Нободи! Как здорово! А я работаю и на дачке пыхчу! Гостей не много- не успеваю!!! Завтра после работы друзья с ночевкой на дачу приезжают. Сейчас листаю наши рецепты- думаю, что кроме шашлыков замутить!!!

[Татоша]

Ну вот....Нободи укатила и никто не делится новыми ВЕСЕННИМИ рецептами! Я ношусь между дачей-стройкой и работами и между делом успеваю только нарубать салатика.
Сынка с голодухи начал готовить! (и что это я раньше не догадалась КАК надо действовать? ) Правда- лишние кило пока сидят на мне намертво!
В прошлые выходные приезжали друзья. Жарили шашлыки-мясо-курицу. Дополнительно сделала рулеты из баклажанчиков с грецким орехом и кинзой, перец с брынзой и помидоры с сыром и чесноком.
Сегодня узнала, что в эти выходные приедут другие ребята и опять надо срочно что-то придумывать.
С мясом проблем нет. А вот новые закусончики напридумывать....

[La Estrella]

с брынзой и помидоры с сыром

Татошенька, на майские выбрались мы в уютный итальянский ресторанчик, где я изведала любимую мной средиземноморскую кухню. Особенно впечатлил обычный салат из помидоров и сыра, и дело, конечно же в сыре. Не помню точного названия, помню BUFFALO.
Впечатлил настолько, что я, не найдя в продаже нигде такого buffalo, по утрам себе режу помидоры кольцами, солю-перчу-укроплю, брызгаю оливковым маслом, а вместо buffalo - обычный сыр под названием Адыгейский с зеленью.
Супер, попробуй.
Идей много, главное все их в кучу сложить и периодически делиться. Иначе забывается мгновенно.

[Татоша]

Спасибо, Эстрелла!!!

[nobody]

Татоша , я уже прикатила , и теперь уже вряд ли укачу до августа (у старшего ЕГЭ и поступление).
Грузинская кухня- точное попадание в цель по лишним кг.
Зато я научилась лепить хинкали. Сейчас найду фотку.
Действительно , сейчас стали появляться свежие овощи , так приятно.
Я подсела на молодую капусту. Совершенно простяцкий салат , но к шашлыку он подойдет однозначно.
Мелко шинкуем капусту + петрушка + перец чили без семян + красный лук. Пропорции по желанию. Заправка - побольше лимонного сока , чтобы замариновать капусту и лук + соль+ перец + растительное масло.
Я ему этот салат сейчас со всем чем можно. Иногда делаю с йогуртом вместо масла.

Появилась молодая свекла. Из нее делала суп с апельсином. Девочки , это получилось действительно вкусно. (мужчинам вряд ли супец придется по душе, им мясо подавай. )
Отварная свекла пару штук , луковица , 1 апельсин .
Режем луковицу и цедру половины апельсина припускаем в столовой ложке масла и ст.л. воды ;
затем добавляем в сотейник отварную свеклу кусочками и сок половины апельсина + вода или овощной бульон. Тушим минут 15 .
Затем все взбиваем в блендере .
Получается суп пюре невероятно красивого цвета , с доминирующим вкусом апельсина и нотками свеклы .
Может я просто извращенка во вкусах , но мне этот суп пришолся очень по душе.
Теперь думаю куда ботву от свеклы пристроить.
Делала паштет из печени , который был опубликован в одном из номеров Гастронома. Делается он на водяной бане в духовке. Совершенно простой состав : печень + чеснок+ масло сливочное + ложка коньяка (это отсебятина )+ соль/перец.
Взбиваем массу в блендере , выливаем в форму , накрываем ее фольгой , ставим форму еще в одну и наливаем до половины воды. На 40 минут в духовку при Т 150 гр.
А потом сверху залить растопленным маслом. Получилось очень вкусно. Но я в следующий раз добавлю еще фисташек. Думаю будет еще лучше.

О , вспомнила. У меня же перед майскими были гости , помните? Так вот из всех закусок самую первую что смели была "Мимоза" Я так захотела этого салата - жуть. И сделала. Вместо красной рыбы полжила тунец в собственном соку, белки , морковь , лук (ошпаренный кипятком) , картофель тоже чрз терку и желтки . Получилось вкусно. Как говорится , все новое , хорошо забытое старое.

[nobody]

Ла Эстрелла , буффало это таже моцарелла,только из молока буйволицы.
А вот вылепленный хинкали

[Татоша]

Уррааа!!!! Нободи появилась и КУЛИНАРИЯ ожила!!! Салат из капусты сразу записала.
Салаты с майонезом делать не очень хочется...Наверное сделаю салат из овощей, запеченных на гриле (гриль есть).
И вот думаю...может "Цезаря" сделаю.
А вообще хочется именно овощей, пока они молодые и не надоели еще.
Вот что бы из КАБАЧКОВ придумать?

[nobody]

Цезарб беспроигрышный вариант.
А вот относительно кабачков - вчера видела прикольный рецепт по телеку в передаче Д.Оливера. Сама еще не делала , но загорелась.
Итак.
Делаем заправку : оливковое масло + лимонный сок + мята+ перец чили. Последние два ингредиента мелко-мелко режем и смешиваем с жидкостями. Солим /перчим.
Затем овощечисткой нарезаем молодые кабачки слайсами (кабачки любые - бэби , цукини , обычные , у повара был микс). И потом эти пластинки перемешиваем с заправкой. Выкладываем на блюдо , а сверху добавляем моцареллу, прямо шариками . Еще раз все сбрызгиваем оливковым маслом , солим , перчим и украшаем зеленью.
Я думаю , что салат будет очень свежим . Обязательно сделаю.

Татоша , попробуйте приготовить те перцы , о которых я писала. Нетрудно и вкусно. Ингредиентов - минимум .

[La Estrella]

А вообще хочется именно овощей, пока они молодые и не надоели еще.
Вот что бы из КАБАЧКОВ придумать?

Nobody, Вы - КУДЕСНИЦА. Не перестаю восхищаться Вашими талантами!
Татошик, овощи мне не надоедают никогда, я полностью овощная душа, только ловлю время молодой капусты и объедаюсь ею, пока она не стала обычной.
Теперь по кабачкам. Оладьи любишь?
Я уже тут писала этот рецепт мне так помнится.
А еще их можно просто порезать кольцами и обжарить в муке, тут главное - приправа, это нежирная сметана, укроп и молодой чесночок.

[La Estrella]

Татоша, а как тебе клубника в прикуску с пломбиром? У нас клубники уже - завались, хорошая идея быстрого десерта для гостей.

[nobody]

ловлю время молодой капусты и объедаюсь ею, пока она не стала обычной.

Ла Эстрелла , абсолютно с Вами солидарна.
Она даже тушеная вкуснее , чем обычная.
Татоша , попробуйте еще сделать овощные палочки и парочку дипов , тоже уходят очень неплохо.
Палочки делаю из всего что есть : огурцы, сырая морковь, черешковый сельерей , можно перышки зеленого лука положить. И смотрится эффектно.

[Татоша]

Девочки! СПАСИБИЩЕ!
Кабачковые оладьи делаю, но они вкусные на мой взгляд, тока когда горячие.
А на этих посиделках-поигралках на природе...остывает все очень быстро (только мясо не успевает!!!!) Ха-ха...
Кабачки обжаренные кружочками делаю часто.
Про салат из прогламмы из кабачков. Загорелась!!!! Попробую сделать!!!
Салат Нободи из перцев щас буду искать.
Про молодую капусту: люблю так ее...Режу толстыми кругами весь кочан ( 2-3 см). Потом кружки поплам. Потом на раскаленную с оливковым маслом сковородку. посолить-поперчить. Поворачать туда-сюда. И под конец вылить взбитое яичко и быстренько перевернуть, чтобы в тоненьком омлете получилось. Оооочень вкусненько!!!

[Татоша]

Дааааа....про палочки забыла! А мы же их делали. Точно!!!!!!! И их тоже сделаю!

[nobody]

Татоша , они на предыдущей странице - на нашей кухне все под рукой.

Про молодую капусту: люблю так ее...Режу толстыми кругами весь кочан ( 2-3 см). Потом кружки поплам. Потом на раскаленную с оливковым маслом сковородку. посолить-поперчить. Поворачать туда-сюда. И под конец вылить взбитое яичко и быстренько перевернуть, чтобы в тоненьком омлете получилось. Оооочень вкусненько!!!

Почти капустники.
Наговорилась тут с вами, поеду сегодня за новым кочаном.

Увидела слово омлет и вспомнила блюдо со спагетти . Очень часто остаются несъеденные макаронности. Их вполне можно реанимировать .
Взбиваем пару-тройку яиц , добавляем в них спагетти или другие макароны , добавляем порезанные оливки ,перчик , горошек (короче все , что вам нравится). Все перемешиваем , солим /перчим. И на сковородку. Когда снизу подрумянится - переворачиваем. Доводим до готовности. Получается этакий макаронный омлет
Очень сытно , даже более , чем нужно. Настоящая калорийная бомба.
Но на завтрак вполне можно , т.к. долго есть не хочется , и за день все калории сгорят. Можно еще сверху сырком присыпать , если очень худенькие .

[La Estrella]

Ребята, а кто уже отведал молодого картофеля в пахучем подсолнечном масле и со свежим укропом и молодым чесночком?

[Татоша]

О!!! Эстрелла! Молодая картошечка... Это здорово! Но мы с племяшкой в этот раз решили сделать печеную картошку. С беконом и пряностями. Она даже специально завтра со мной вечером едет, чтобы заранее угли приготовить. Сегодня написала наши рецепты. Завтра мы с ней вечером наберем продукты и будем готовы встречать гостей!! Как здорово, девочки!

[Рыжуля]

Ребята, а кто уже отведал молодого картофеля в пахучем подсолнечном масле и со свежим укропом и молодым чесночком?

Мы. И просто и в рагу из молодого...и борщик молодой варили...ВЕСНА!

[nobody]

Татоша , желаю Вам приятных выходных!

[Татоша]

Ну вот наконец могу отчитаться... Салат из кабачков пошел на "ура". Правда мы смогли купить только темно зеленые цуккини и светло зеленые. Но все равно получилось здорово! Салат из капусты мы дополнили небольшим колличеством петрушки. Срубили целый тазик! Кроме того сделали рулетики из баклажан с кинзой, чесноком и майонезом и помидоры с сыром и чесноком. Палочки из овощей делать не стали. Цезарь тоже. Сделали сборный салат из китайской капусты, помидор, огурцов, перца, кукурузы, маслин с оливковым маслом и соком лимона. Кроме того накрутили рулеты с брынзой и огурцом. Гости еще притаранили всякие солености и стол ломился! Шашлык в этот раз готовили мужчины и я расслаблялась.. Чувствовала себя практически принцессой!!!! Следующие выходные, надеюсь, без крупных тусовок... Но на 10 июня приглашены почти 20 человек... У нас там два дня рождения. Так что опять буду вас мучать распросами! А то отдинаковые блюда готовить нехочется...

[nobody]

Салат из кабачков пошел на "ура". Правда мы смогли купить только темно зеленые цуккини и светло зеленые. Но все равно получилось здорово!

Татоша , я тоже делала этот салат . Только вместо моцареллы - козий сыр , а вместо мяты-кинзу добавила . Лень было в магазин ехать , а салатика жуть как хотелось. Мы его умякали под кахетинский саперави.

Салат из капусты мы дополнили небольшим колличеством петрушки.

Петрушка обязательна! Я писала , что ее нужно добавлять. Я добавляю в салат нормальный пучок , не пару листиков. Один раз вместо петрушки была кинза. Тоже вполне хорошо себе получилось.

Но на 10 июня приглашены почти 20 человек... У нас там два дня рождения.

Ого! Здорово!
Очень рада , что выходные у Вас получились веселыми и вкусными.

[Рыжуля]

Я подсела на мультиварку....
Овощи,каши, мясо-всё в ней...нежное, в своём соку всё и всегда идеально приготовлено
Последнее-это курочка с кабачками, помидорами и чесноком, гарнир банальная гречка. Но как вкусно