Кулинария
Обычно беру "Маздам" или "Эдамер", то есть сыры средней твердости, сильно мягкие (например, Российский) или сильно твердые ("Пармезан") не подходят. Можно наши недорогие отечественные сыры примерно такой же твердости, как "Маздам" и "Эдамер", сортов очень много.
Почему-то у нас в городе не продается так любимый мною сыр "Эмменталь",
хотя все остальные известные и популярные сорта сыров имеются.
Почему-то у нас в городе не продается так любимый мною сыр "Эмменталь",
хотя все остальные известные и популярные сорта сыров имеются.Набралась храбрости и напекла.Наберусь храбрости и кааааак напеку!!!!
Сыр Альтермани натерла на крупной терке , яйца- целиком, тесто замесила в ХП ,вырезала формочкой для печенья.
Дженна, успокойте меня , внешне печенки должны быть такими ?
п.с. для любителей несладкой выпечки печенье будет приятной находкой. С кофе очень вкусно.
Дженна, спасибо!Да, вид такой. Только вот яйца не целиком, а только желтки.
Я читала , что одни желтки, просто проигнорировала эту тонкость.-плюхнула яца в тесто целиком.
Кстати , о брокколи. Я вообще люблю капусту любую. Брокколи нарвится использовать в качестве гарнира к рыбе : отварная/паровая капуста полита сливочным маслом и посыпанна сверху поджаренными орешками. Во время поста можно использовать как основное блюдо , но масло заменить на любое растительное.
Вчера делала на ужин салат из цикория.
Белый цикорий режем часть колечками , часть отрываем лодочками , все перемешиваем в салатнике . Добавляем каперсы , орешки (люблю кедровые) , немного черри. Заправка : оливковое масло + лимонный сок. Соль , молотый перец по вкусу. Последний штрих- бальзамик.
С красным итальянским вином оказалось очень приятственно.
Вообще цикорий многофункциональный "салатный" продукт : и в сами салаты можно добавлять , и листочки-лодочки использовать , как "съедобную тару" .
А сегодня были в грузинском ресторане , отведала правильный аджапсандал.
Разглядела в нем зеленую стручковую фасоль и взяла сей ингредиент на вооружение. Елизавет, рыбу покупаю в хороших , проверенных магазинах. поэтому из меня плохой советчик по рыбе.
Елизавет, в нашем городе (да и, наверное, во многих других городах) уже давно стали продавать живую рыбу. Такие бассейны или огромные аквариумы стоят на рынках и в супермаркетах. У нас продаются всякие породы карпов, осетры. Еще есть раки. Так что это точно свежак. Только вот я никогда их не покупаю, мы рыбу не очень любим. И еще не совсем приятно, когда эту живую рыбу при тебе же глушат (брррр). Подруга купила как-то карпа такого. Обжарила и запекла в сметане. Вся ее семья была в восторге.Елизавет писал(а):Кто разбирается в рыбе? Мне не везет на нее. Не могу подобрать ее свежую, в ней "сюрприз", так как беру не потрошенную, а потрошенную брать, тогда где уверенность в том, что она была без всякого "сюрприза", абсолютно чистенькая, свеженькая...
А я обычно беру на оптовом рыбном рынке целую свежемороженную семгу или форель. Проколов не было не разу - всегда все свежее. Ну понятное дело сразу ее разделываю (а бывает лень и она лежит и ждет разделки на балконе зимой), из костей и головы варю бульон на уху, филе на засолку, можно обжарить, в т.ч. в кляре, и конечно, в уху кусочки филе бросать. Как-то делала на пару, а сверху сливочный соус с мелко порубленным огурчиками. Мужу очень понравилось.
Там же на этой оптовке беру крупные свежемороженные креветки, копченого угря, мясо крабовое.
Наш город стоит на реке и местные рыбаки торгуют только что выловленным хариузом. Иногда покупаем. Его свежесть проверить не трудно, по запаху - он должен пахнуть свежим огурцом.
Вообще в рыбе познания слабые, но вот что выше написала - тем руководствуюсь. Потому что рыбки редко, но охота.
-
Татоша
- Свой человек
- Сообщения: 1887
- Зарегистрирован: 22 июл 2011, 15:07
- Пол: женский
- Откуда: Московская область
Сыр тогда уж в кляре!!! И можно завертушки из лаваша с брынзой и зеленушкой. Ну и баклички (баклажанчики)- классика жанра!!! В глиняном кувшинчике должно быть хорошее вино!!!
А у меня вчера вечером подружка закатилвсь с бутылочкой белого вина! Так я быстренько поджарила креветочек ( хорошо, что были...), сырку порезали и таааак душевно посидели!!! Правда, сегодня еле распинала себя на работу...
А у меня вчера вечером подружка закатилвсь с бутылочкой белого вина! Так я быстренько поджарила креветочек ( хорошо, что были...), сырку порезали и таааак душевно посидели!!! Правда, сегодня еле распинала себя на работу...
Сыр всегда панирую. Без панировки только халуми на гриле.
Кстати, к отварным креветкам очень подходит совершенно простяцкий соус : майонез+чеснок. Берешь предварительно ощищенную креветочку за хвостик , макаешь в соус и отправляешь в рот.
У меня одна знакомая без креветок и этого соуса не представляет наших совместных посиделок.
Кстати, к отварным креветкам очень подходит совершенно простяцкий соус : майонез+чеснок. Берешь предварительно ощищенную креветочку за хвостик , макаешь в соус и отправляешь в рот.
У меня одна знакомая без креветок и этого соуса не представляет наших совместных посиделок.
Сыр так жарю (можно взять сулугуни, моцареллу, да тот же маздам). Берем сыр, режем на довольно толстые ломтики. Смачиваем эти ломтики водой и обваливаем в муке. Затем во взбитое яйцо и в панировочные сухари. Обжариваем и сразу сервируем горячими. В ресторане как-то подали вот примерно к такому же обжаренному сыру пряный брусничный соус. Очень интересное сочетание.
-
Татоша
- Свой человек
- Сообщения: 1887
- Зарегистрирован: 22 июл 2011, 15:07
- Пол: женский
- Откуда: Московская область
Я тоже обожаю сыр с брусничным соусом! Даже когда он слегка сладковатый- это очень здорово! Причем я его варила из замороженной брусники.
Маасдам я не жарила. Предпочитаю сулугуни. Наверное, моцарелла тоже отлично! Но пойдет ли к моцарелле брусника? Не лучше ли тогда чесночно-майонезно-зеленушный соус?
Маасдам я не жарила. Предпочитаю сулугуни. Наверное, моцарелла тоже отлично! Но пойдет ли к моцарелле брусника? Не лучше ли тогда чесночно-майонезно-зеленушный соус?
Я вот удивляюсь, такие у нас женщины замечательные, готовят пальчики оближешь, при чем рецепты отнюдь небанальные! Куда мужчины смотрят !
Ниночка, спасибо за ответ:give_rose: ! Я рыбу люблю кушать, а вот начались проблемы с покупкой ее , живую я не смогу купить и еще ее готовить, у меня фобия на рыбу, я всегда, когда ее готовлю перебарываю себя, так как считаю рыбу полезной.
Думаю, что останавливаться не буду, а буду искать пути разрешения.
! Ниночка, спасибо за ответ:give_rose: ! Я рыбу люблю кушать, а вот начались проблемы с покупкой ее
, живую я не смогу купить и еще ее готовить, у меня фобия на рыбу, я всегда, когда ее готовлю перебарываю себя, так как считаю рыбу полезной.Думаю, что останавливаться не буду, а буду искать пути разрешения.
Девочки, я тоже люблю и брусничный и клюквенный соус. И с сыром, и с рыбой.
Ниночка К, моццарела при жарке не растекается? Она такая нежная.
Я , думаю, что с моццарелой очень даже будет неплохо ягодный соус. Мне сочетание соуса из клубники с буратто нравится.
Ниночка К, моццарела при жарке не растекается? Она такая нежная.
Я , думаю, что с моццарелой очень даже будет неплохо ягодный соус. Мне сочетание соуса из клубники с буратто нравится.
Елизавет, ее же могут очистить и выпотрошить прямо в магазине. У Вас предлагается такая услуга ?живую я не смогу купить и еще ее готовить
Я соус никогда не варила, в ресторане пробовала только. Мы так сметаем, без всяких соусовТатоша писал(а):Я тоже обожаю сыр с брусничным соусом! Даже когда он слегка сладковатый- это очень здорово! Причем я его варила из замороженной брусники.
Маасдам я не жарила. Предпочитаю сулугуни. Наверное, моцарелла тоже отлично! Но пойдет ли к моцарелле брусника? Не лучше ли тогда чесночно-майонезно-зеленушный соус?
Татоша, напишите, пожалуйста, рецепт этого соуса. Думаю, к моцарелле и тот и другой соусы подойдут. Жареная моцарелла-это такая хрустящая корочка, а внутри сыр становится практически жидким. Он лучше других сыров плавится.На здоровье, Елизавет!:)))Ниночка, спасибо за ответ:give_rose: !
Вот-вот, у меня то же самое.живую я не смогу купить и еще ее готовить, у меня фобия на рыбу
