Кулинария

Екатеррррина! Спасибо за Ваш быстрый рецепт индейки. Сегодня настряпала! Смогла пораньше освободиться- и за готовку! Правда, я еще сверху лука уложила картошечку кружочками ( для сынки) и сверху картошечки смазала сметаной и посыпала сыром! Сыну понравилось! Говорит- почти мясо по французски ( помнит, когда мамка в норме была!).
С супами-пюре у меня проблема ( сын не любит). И поэтому все мои супные приготовления крутятся вокруг куриной лапши, куриного бульона с гренками, борща и щей из свежей капусты ( из квашеной сын не ест). А вот харчо у меня не получается- сколько раз не пробовала- все не так... Если есть проверенный рецепт у кого... Поделитесь, девочки!
Спасибо!

Татоша писал(а):Екатеррррина! Спасибо за Ваш быстрый рецепт индейки. Сегодня настряпала! Смогла пораньше освободиться- и за готовку! Правда, я еще сверху лука уложила картошечку кружочками ( для сынки) и сверху картошечки смазала сметаной и посыпала сыром! Сыну понравилось! Говорит- почти мясо по французски ( помнит, когда мамка в норме была!).
С супами-пюре у меня проблема ( сын не любит). И поэтому все мои супные приготовления крутятся вокруг куриной лапши, куриного бульона с гренками, борща и щей из свежей капусты ( из квашеной сын не ест). А вот харчо у меня не получается- сколько раз не пробовала- все не так... Если есть проверенный рецепт у кого... Поделитесь, девочки!
Спасибо!

очень рада за Вашего сынулю!!Это и правда вкусно!Про картошку просто забыла,а врецепте она была,мои ее не едят...(не русские дети какие-то

) А на счет щей, это тоже просто,берете НЕ филе индейки))))а например,бедро с косточкой, не сильно вырезаете косточку(чтоб мяско осталось)))(или курочку,спинку,ножки,грудку,крылышки,короче чего любим))))часок варите, потом бросаете картошечку (на кастрюлю 4 литра штуки три средних картошек)еще через минут 15-20 достаете картошку(можно прям в кастрюльке помять,если поймаете)))на тарелочке мнёте,кидаете назад,потом кидаете свежую порезанную капусту,за ней следом морковку тертую,помидорчик свежий можно потереть(разрезаем пополам и трем прям над кастрюлей до кожицы),ну перчик там всякий, приправки любимые...лук порезанный обжариваем на растительном масле и в конце(где-то за три минутки )бросаем в кастрюлю к щам и ВУА-ЛЯ!Вкусные щи готовы!Лук можно бросить вместе с картошкой(если не любите обжаренный),а когда свариться вышвырнуть вон(и как будто его там и не было),а в конце варки плеснуть пару столовых ложек растительного масла в кастрюлю(как я говорю для красоты)а в пост можно без всякого мяса,сначала варить картошку,а потом все остальное закинуть и будет вкусно!Единственное НО(ну может это я конечно выдумала)картошку когда вылавливаешь из бульона и мнешь на тарелочке,а потом кидаешь обратно,вот кажется мне, что так вкусней и всё тут))))время готовки с мясом где-то часа полтора(при условии, что варим птицу),а без мяса мин 30.

Спасибо Екатеррина! Попробую! Щи с мятой картошечкой я еще не делала!!!

Екатеррина писал(а):время готовки с мясом где-то часа полтора(при условии, что варим птицу),а без мяса мин 30.

Я мясной бульон готовлю зараннее и побольше, храню в холодильнике. А потом использую его частями. Очень экономится время готовки.

Прасковья писал(а):Я мясной бульон готовлю зараннее и побольше, храню в холодильнике. А потом использую его частями. Очень экономится время готовки.

А я зимой, сварив большую кастрюлю крепкого мясного бульона, разливаю его по пластиковым контейнерам и на мороз. Когда заморозится - вытаскиваю из контейнера и в пакет - 5-6 блоков получается. Захотела суп сварить - 10 минут и кастрюля горячего бульона. Вари, что хочешь!

О!!! Сколько удачных подсказок! Спасибо. Скоро зима! Буду морозить бульон и экспериментировать!

Татоша, еще советую вам попробовать вот что. Обожаю спагетти болонез. Но варишь-то обычно не стакан соуса, а большую кастрюлю. И я тоже приспособилась этот соус замораживать. Итак, варим соус. Спассеровать порубленный лук и морковь (кубиками), туда же перец сладкий полукольцами и баклажан кусочками порезать и потомить (Количество примерное - 2 луковицы, одна большая морковь, перца штуки 2-3, пару баклажанов). Все это обжарить и добавить килограмм говяжьего фарша (можно говядина+свинина). Можно добавить чуть-чуть водички, но обычно мясо и овощи сами выделяют достаточно сока. Все перемешать и томить на небольшом огне минут 30. Посолить, поперчить, добавить сушеный базилик, орегано, укроп, петрушку по щепотке. Чеснок добавлять в конце (на любителя, можно и не добавлять). Когда остынет, взять фольгу и по 3-4 ст. ложки соуса порционно в ней замораживать. Можно не в фольге, а в маленьких пакетиках полиэтиленовых. 1 пакет - 1 порция мясного соуса.
Далее... Захотел спагетти болонез. Вывалить содержимое пакетика в кастрюлю маленькую и на плиту на маленький огонь минут на 7, потом огонь увеличить. Можно размораживать в микроволновке - сначала режим разморозки, потом минуту на полной мощности. Отварить хорошие спагетти, на тарелку, полить оливковым маслом, сверху соус, еще сверху - пармезан тертый. Приятного аппетита. Вообще этот рецепт такая выручалка - полноценное горячее блюдо за минимум времени.
Только заметила, что морозить это все можно месяца на три вперед - не больше. Потом от времени продукты портятся.

Дженна писал(а):Татоша, еще советую вам попробовать вот что. Обожаю спагетти болонез. Но варишь-то обычно не стакан соуса, а большую кастрюлю. И я тоже приспособилась этот соус замораживать. Итак, варим соус. Спассеровать порубленный лук и морковь (кубиками), туда же перец сладкий полукольцами и баклажан кусочками порезать и потомить (Количество примерное - 2 луковицы, одна большая морковь, перца штуки 2-3, пару баклажанов). Все это обжарить и добавить килограмм говяжьего фарша (можно говядина+свинина). Можно добавить чуть-чуть водички, но обычно мясо и овощи сами выделяют достаточно сока. Все перемешать и томить на небольшом огне минут 30. Посолить, поперчить, добавить сушеный базилик, орегано, укроп, петрушку по щепотке. Чеснок добавлять в конце (на любителя, можно и не добавлять). Когда остынет, взять фольгу и по 3-4 ст. ложки соуса порционно в ней замораживать. Можно не в фольге, а в маленьких пакетиках полиэтиленовых. 1 пакет - 1 порция мясного соуса.
Далее... Захотел спагетти болонез. Вывалить содержимое пакетика в кастрюлю маленькую и на плиту на маленький огонь минут на 7, потом огонь увеличить. Можно размораживать в микроволновке - сначала режим разморозки, потом минуту на полной мощности. Отварить хорошие спагетти, на тарелку, полить оливковым маслом, сверху соус, еще сверху - пармезан тертый. Приятного аппетита. Вообще этот рецепт такая выручалка - полноценное горячее блюдо за минимум времени.
Только заметила, что морозить это все можно месяца на три вперед - не больше. Потом от времени продукты портятся.

Это суперская идея!!!!Дженна,огромная благодарность!

Дженна.Спасибо огромное! Тоже попробую. Я для болоньезе делала соус с томатной пастой, фаршем и приправами, но, конечно, всегда на один раз. Я вообще всегда делала еду только на один день ( кроме супа). Видимо поэтому еще и загоняю себя в угол. Каждый божий день готовка- сложновато...А тут вон сколько подсказочек!!!!

Не за что, девочки:)))

с томатной пастой

Да, пару дожек столовых томатной пасты тоже можно в соус добавить.

Татоша писал(а): Я вообще всегда делала еду только на один день .

Я в таких случаях готовлю кастрюлю тушеного мяса - и в холодильник, а гарнир к нему готовлю каждый день разный непосредственно перед едой- рис, гречку, макарон. изделия, овощи.

А я зимой, сварив большую кастрюлю крепкого мясного бульона, разливаю его по пластиковым контейнерам и на мороз. Когда заморозится - вытаскиваю из контейнера и в пакет - 5-6 блоков получается. Захотела суп сварить - 10 минут и кастрюля горячего бульона. Вари, что хочешь!

На самом деле - выручалочка такая идея! Спасибо!
Можно наверное во всем себе облегчать жизнь, если приложить голову и смекалку!

Сообщение **La Estrella** » 21 ноя 2011, 12:09

Девочки, щуки получились восхитительные в субботу, но из-за большого количества овощей внутри и снаружи рыбин, в духовке пришлось держать ровно 1 час, первые 40 минут при температуре 150, потом 20 минут при температуре 200

Девочки! Сегодня готовила спагетти с соусом "болоньезе" по рецепту Дженны. Получилось ну оооочень вкусно! Правда, я не удержалась, и чуть тоже внесла свою лепту. Сегодня в магазине увидела сбор сухих приправ " итальянские травы", где вместе с базиликом, чесноком, петрушкой, сухими томатами есть еще розмарин. Поэтому купила и щедро посыпала в соус. И добавила 2 столовых ложки томатной пасты. А остальное- строго по рецепту. Сына счастлив! Слупил целую тарелку. И у меня для заморозки получится еще три порции. Хотя я делала все ровно вполовину. Очень здорово!!!! Спасибо Дженна! Буду экспериментировать с Вашими рецептами дальше! Уже вхожу во вкус...

Милая Татоша, я очень рада, что у вас все отлично получилось и вам и сынуле вашему понравилось.

Правда, я не удержалась, и чуть тоже внесла свою лепту. Сегодня в магазине увидела сбор сухих приправ " итальянские травы", где вместе с базиликом, чесноком, петрушкой, сухими томатами есть еще розмарин. Поэтому купила и щедро посыпала в соус.

Это просто прекрасная и очень уместная лепта!:)))

Как всегда, что-то забываешь, когда пишешь. Я забыла про одну составляющую. Она вовсе не обязательна, но если есть возможность - будет только вкуснее. Берешь свежие шампиньончики, моешь, режешь (причем не крошить, а на пластиночки в форме гриба), обжариваешь на подсолнечном масле до золотистого цвета и в соус перед самым концом варки.

Спасибо Дженна! Буду экспериментировать с Вашими рецептами дальше! Уже вхожу во вкус...

Не за что, Тотоша! Вы знаете для меня это такая радость почитать что-то по кулинарии, написать (как здесь), готовить и вообще все что с этим связано вызывает живейший интерес. Я уже пять лет покупаю каждый номер журнала "Гастроном" и буквально проглатываю его от корки до корки. Дома огромнеое количество поваренных книг. Вообще это моя страсть (в хорошем смысле этого слова:))))))

Сама рада "как слон"!!! К выходным попробую запечь буженину по вашим рецептам. А то что я покупаю эти готовые колбасы? Попробую сама!!! Да и может тогда, если все здорово получится, то блесну на Новый год???

Сообщение **La Estrella** » 22 ноя 2011, 17:48

Татоша, а я в воскресенье чудесную курочку запекла, не прилагая никаких усилий, а просто в духовку засунула на 2 часа, предварительно нафаршировав яблоками и апельсинами

Спасибо девчонки за такие рецепты вкусные!!!!А я тут тоже про курочку запеченную рецептик вспомнила(сама давно не делала... в новой квартире никак с духовкой не подружусь))))берем сковородку чугунную(ну или что-нибудь на подобие)высыпаем туда пачку мелкой(обязательное условие!!!и именно ПАЧКУ целую)соли,сверху кладем курицу ножками вверх и на 1ч20мин(приблизительно)задвигаем в духовку(разогретую естеснно))))и оп-ля вкуснота готова....(наверное можно всякие приправы добавить,я делала детям,а они не едоки всяких"перцев") конечно же НЕ солить,НЕ натирать солью и так все просаливается.....Один недостаток этого рецепта: вся эта соль,которая внизу, выкидывается и иногда трудно отковыривается от сковородки)))))(нам досталась настоящая чугуниевая сковородка от бабушки)))))а курица очень вкусна получается!

Да, кроме курицы на соли, был еще рецепт, когда курицу на бутылку сажали.

Девочки, спасибо огромное! Курицу на соли и бутылке я, конечно же, проходила... Да и готовила раньше- когда семья была побольше и денег совсем не было... Это потом разленилась и разучилась... Эстрелла! Наверное, курица с яблоками и апельсинами- вещь!!! А специи?
Сынка у меня не очень любит экзотику. Ему бы что попроще, но вкусно!!! Сегодня делала блинчики с мясом. Но.. Тоже разучилась... Блинчики толстоваты получились... Я расстроилась и для заморозки делать не стала.

Сообщение **Luchik** » 23 ноя 2011, 09:52

А я в Испании ела рыбу, запечённую так же на соли, только она была вся ею покрыта - невероятно вкусно.

Сообщение **La Estrella** » 23 ноя 2011, 12:25

Татоша писал(а):Эстрелла! Наверное, курица с яблоками и апельсинами- вещь!!! А специи?

Смесь специй специально для курки, индейки покупаю у узбеков на рынке, там уже все разложено и смешано. Натираю курку солью, специями, фарширую яблоками и апельсинами, изнутри и снаружи брызгаю лимоном и обязательно обмазываю снаружи растительным маслом. Получается очень красивый цвет и вкус намного приятнее, чем при жарке.